La CUISINE avec Samira

Strata d'asperges aux œufs

ou variation de pain perdu salé

INGRÉDIENTS 

• 200 g de baguette rassie

• 300 g d’asperges vertes

• 250 ml de lait

• 4 œufs

• 100 g de fromage râpé au choix

(cheddar, comté, emmental ou un mix…)

• 3 c. à soupe d’herbes aromatiques de votre choix

(ciboulette, aneth, persil….)

• 1 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de bon poivre

• Facultatif :

1/2 c. à café de zaatar

(mélange d’épices libanaises)

ou cumin en graines.

PRÉPARATION

Coupez le pain en gros cubes (environ 2 à 3 cm). Lavez et coupez les asperges en morceaux de 2 à 3 cm. Faites bouillir un litre d’eau et préparez à côté un saladier d’eau froide avec des glaçons. Faites blanchir les asperges 1 minute et mettez-les à refroidir dans le bain de glace afin de stopper la cuisson. Mélangez le lait, les œufs, le fromage, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et les épices (si vous en utilisez). Étalez la moitié du pain dans un plat qui passe au four (environ 20 x 25 cm). Disposez la moitié des asperges dessus, répétez l’opération. Puis, versez le mélange aux œufs. Laissez reposer une heure au frais. Préchauffez le four à 180°, puis enfournez 20 minutes.

Astuce : je rajoute un peu de parmesan en poudre sur le gratin en milieu de cuisson.

Servez la strata tiède.

Il est possible de préparer cette recette la veille, en la laissant reposer au frais toute la nuit puis de la cuire le lendemain matin.

Une recette de

Samira El Mir - Artisane Cheffe Traiteur PASTILLA TEMPURA

38 rue Saint-Guillaume - 22000 Saint-Brieuc - 02 96 61 10 41